同心果醬餅乾

這是奧地利寶盒的同心果醬餅乾的試作，我覺得外型沒有原創作者那麼漂亮，作完成時拿給兒女們吃時，他們說好好吃啊!他們非常喜歡這款餅乾，女兒忽然想到同學生日，就想把這同心果醬餅乾送同學吃，問我說好嗎?我當然說好阿!  YA!因心裡有無比言語的開心!YA!感謝寶盒老師的指導!


同心果醬餅乾
心型模大1個最寬處6cm，小1個最寬處4.3cm 星星模大1個最寬處5.5cm，小1個最寬處3cm 
製作約20片

材料:
無鹽奶油70g,糖粉35g,蛋黃2個,香草糖1大匙(沒有改香草精1小匙),低筋麵粉140g,泡打粉(可省略)刀尖量

餡料:
果醬 適量

裝飾:

糖粉 適量

步驟:

1.仔細過篩麵粉及泡打粉放入盆中，加入糖粉再容器中用手動打蛋器均勻混合
2.加入冷藏切成小塊的無鹽奶油，及加入2個打散的蛋黃、香草精用叉子去拌一下成團
3.用保鮮膜包好，放入冰箱30-60分鐘
4.烤箱預熱至150度C
5.大烤盤鋪上烤紙備用
6.麵團放在上下兩層保鮮膜間，將麵團用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅，擀正方型個23cm大小
7.用心型模先 軋出大的心形花樣，一定要用小而薄的刮刀先轉移到烤盤上，才軋小的花形，不然很容易碎裂，轉移到鋪上烤紙的烤盤上，記得餅乾之間要留間距
8.其中一半的數量，小心軋出小的心形花，小心取出小的心形部分，就成為了中心鏤空的部分(餅乾的上半部)
9.在預熱好到150度C的烤箱內，放中層烘焙約8-10分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或見餅乾邊緣色澤轉深(餅乾大小厚薄不同，烘焙時間應自行調整)
10.請注意鏤空的餅乾，所需的烘焙的時間較短，一定要小心注意火侯
11.餅乾完成後，取出要小心操作，剛從烤箱出爐的餅乾很容易碎裂，置於網架上直到涼透，在鏤空的餅乾上方，先灑上糖粉
12.再大的心形餅乾塗上果醬，如果果醬太硬，太濃稠可以稍微加熱，就可以改善果醬的質地
13.然後蓋上鏤空的餅乾就完成了

備註:寶盒老師指導說:在撒上糖粉時建議使用篩子，可以讓糖粉在餅乾上更均勻的

食譜參考來源:奧地利寶盒
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